Et si je vous parlais du pâtisson …


Surnommé artichaut d’Espagne, ce légume d’antan originaire d’Amérique Centrale est un cocktail de vitamines (A, B, C) mais aussi une source de fer. Il fait partie des légumes oubliés. Très riche en eau, il a un apport calorique faible (22Kcal / 100g) ; une portion de 200g apporte autant de calories qu’une demi-pomme.

Pâtissons

Des idées pour consommer le pâtisson :

– la purée de pâtisson additionnée d’un soupçon de crème fraîche

– le gratin

– le soufflé

– une poêlée de pâtisson à la persillade

– on peut aussi les cuisiner comme la courgette, les blanchir, les farcir

– on peut aussi les manger crus, râpés, accompagnés d’une vinaigrette

On trouve le pâtisson sur les étals en juillet, août, septembre.

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