Archives de Tag: Partenariat local en Poitou-Charentes

Tarte aux pommes Goulibeur


Je ne vous ai pas dit car j’ai pris un peu de retard dans mes publications mais j’ai eu le privilège de conclure un partenariat local avec Goulibeur (http://www.goulibeur.com/).

Goulibeur est une entreprise de chez nous (oui, oui, je suis du Poitou-Charentes) qui vend des broyés du Poitou (galettes plates faites de beurre, de farine et d’oeufs …).

Ce produit du terroir propose un nouveau produit : une boîte en fer kit à tarte Goulibeur (http://www.goulibeur.com/saveur-du-poitou.asp?Titre=BOITE-FER-KIT-A-TARTE-GOULIBEUR&Produit=871) que j’ai eu le plaisir de travailler hier au soir en concoctant une tarte aux pommes pour emmener chez mes beaux-parents où nous étions invités.

Alors, au niveau de la préparation de ce dessert, rien de compliqué !!!

Il suffit de suivre les instructions (ben voui, j’ai manqué d’imagination et j’ai suivi la recette proposée sur le guide présent dans le kit).

On dispose la galette sur une feuille de papier sulfurisé et on la cercle.

On dispose ensuite des moitiés de quartier de pommes sur la galette Goulibeur (Broyé du Poitou).

On saupoudre de sucre (perso, j’ai utilisé de la cassonade) et on parsème sur les pommes des morceaux de beurre.

On enfourne à 180°C durant 1h30.

Tarte croustillante aux pommes fondantes, un vrai régal pour les amateurs de desserts sucrés savoureux qui rappellent à nous les souvenirs d’enfance de la tarte aux pommes de môman … A RENOUVELER !!!

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Et si l’on faisait connaissance avec Simon de la Toque d’Or ?


La Toque d’Or est un de mes nombreux partenaires, c’est une entreprise que dirige d’une main de maître Simon que je me fais un plaisir de vous présenter au travers d’un petit questionnaire ludique gastronomique.

N’hésitez pas à aller faire un tour sur le site de la Toque d’Or car vous allez y trouver tout plein de produits forts sympathiques : http://www.latoquedor.com/

 

– Que signifie pour toi le mot « cuisiner » ?

La signification que j’apporte au mot « cuisinier » est assez large. J’associerai ce mot à : passion, découverte, nouveauté, essai, culture et surtout partage et convivialité.

– Quelle est ta meilleure réussite en cuisine ?

La cuisson des pâtes pourquoi ? je plaisante. L’une de mes meilleures réussites serait très certainement les bouchées aux riz de veaux. MIAM !!!

– Quel est ton pire souvenir en cuisine ?

Des verrines mozzarella à l’espuma de tomate. Je n’avais pas eu beaucoup de temps de préparation et avais laissé beaucoup trop de « pépins » de tomate …. résultat des courses, avec un siphon à chantilly, ça ne fait pas bon ménage …. une cuisine à nettoyer et des verrines à refaire !!! Désolée, ça me fait rire !

– Quel est ton plat préféré ?

Très difficile !!! je suis très ouvert sur la gastronomie, au sens large du terme et tout les plats me séduisent. A modérer toutefois avec les omelettes et les abats !!!

– Quel est ton dessert préféré ?

J’aime beaucoup les « VRAIS » cannelés bordelais bien caramélisés au dessus mais pas trop cuit à l’intérieur. Oh oui !!!!

– Quel est l’aliment que tu aimerais être ?

Une girole pour accompagner une bonne côte de boeuf saisie à la plancha.

– Dans quel type de restaurant aimes tu aller ?

J’aime de façon très générale tous les types de restaurants, qu’ils soient gastros, traditionnels ou à thèmes (oriental, portugais, chinois, …) j’apprécie beaucoup découvrir et gouter de nouvelles saveurs, de nouveaux mélanges et de nouvelles cuisines.

– Mac Do (et autres Fast Food), ça représente quoi pour toi ?

L’évolution des modes de vie, devenu de plus en plus « nomade » est favorable au développement de ces enseignes de fast food …

Nombreuses personnes bannissent ce type de restauration rapide, certes pas très diététique et peu recherché mais cela reste un type de cuisine. Ce que je trouve choquant, n’est pas le fait d’aller chercher une ou deux fois l’année au drive du coin, un petit menu, mais plutôt de ne pas savoir cuisiner des plats simples et rapides : paupiettes de veaux, tartelette, salade composée, boeuf bourguignon, soupes … c’est tellement meilleur !!!

Cuisiner de façon simple pour le quotidien est à la portée de tous. Les livres, blogs, sites de recettes de cuisine sans oublier les recettes de grands mères (très pratiques) ne manquent pas ou plus au vu des quantités phénoménales que l’on peut trouver en seulement quelques clics ou en arborant les allées des librairies.

– Peux tu nous raconter l’aventure de ton site (http://www.latoquedor.com/) ?

Je suis né et ai grandi dans l’entreprise familiale en côtoyant en permanence le matéries et le monde de la restauration. Je me suis donc passionné pour la grande cuisine et surtout sont équipement aussi divers que large. L’essor du e-commerce m’a donné l’idée de lancer un site de vente en ligne me permettant à la fois de mettre en avant des produits de qualité professionnelle mais surtout d’y apporter des conseils, du partage et de l’échange.

– Si tu devais être un des produits que tu vends sur ton site (http://www.latoquedor.com/), tu serais lequel ?

Sans aucun doute un couteau !!! je suis un grand amoureux des couteaux et pour aller un peu plus loin un couteau de type santoku 🙂

Et si l’on partait en Italie …


Subtil’Italie est une boutique en ligne qui propose une large gamme de produits italiens de qualité.

On peut trouver sur leur site (http://www.subtil-italie.fr/) des biscuits salés, des antipasti, des vinaigres balsamiques, des huiles d’olive italiennes, des pâtes italiennes, du riz à risotto,  des sauces et crèmes italiennes, des desserts et gourmandises, des idées cadeaux et des cafés italiens : une véritable épicerie fine haut de gamme qui propose des produits savoureux directement importés d’Italie !!!

J’ai d’autant plus plaisir à vous présenter mon partenaire car il est situé en Charente et que je souhaite réellement valoriser les partenaires locaux. Effectivement, le siège social de cette boutique est à Montemboeuf (16 310) près de la Rochefoucauld, entre Angoulême et Limoges.

Vous pouvez suivre l’actualité de Subtil’Italie sur la page facebook suivante : https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/pages/Subtil-Itlie-vente-en-ligne-de-produits-typiques-italiens-de-qualit%C3%A9/112921882152053

Le riz arborio de Subtil’Italie est une véritable tuerie !!!

J’ai eu le plaisir de nous préparer un risotto poulet aux champignons parfumé au persil et je peux vous assurer que je me suis réellement régalée avec cette recette : un riz savoureux et goûteux … un vrai bonheur (vous trouverez  la recette sur mon blog : https://dolphinatlantica.wordpress.com/2012/01/15/viva-italia-risotto-au-poulet-et-aux-champignons-parfume-au-persil-merci-subtilitalie/)

Un partenariat local supplémentaire : La Toque d’Or en Vienne (86)


Sur le liste http://www.latoquedor.com/, vous trouverez une formidable boutique en ligne de matériels et ustensiles de cuisine de qualité professionnelle.

La SARL Babi Direct Matériel implantée en Vienne dans le 86 (à Poitiers plus précisément) propose des produits de grande qualité et, soucieuse d’en faire profiter un grand nombre de gastronomes passionnés de cuisine, elle s’est décidée pour créer un site internet de vente en ligne.

En naviguant sur le joli site de cette entreprise locale que je me fais un plaisir de promotionner, vous accéderez à une multitude d’ustensiles de qualité professionnelle répertoriés dans les gammes suivantes :

– couteaux, découpe et aiguisage

– ustensiles de cuisine

– batterie de cuisine

– plancha Forge Adour

– cuisson

– préparation

– pièces détachées

Vous trouverez aussi une page Facebook pour vous tenir informé des nouveautés, de l’actualité de l’entreprise  : https://www.facebook.com/#!/latoquedor

Un petit tour en Loire Atlantique …


Guérande est une commune du département de Loire Atlantique, au sud de la Bretagne, mais c’est aussi là que se fabrique le Sel de Guérande, Le Guérandais, qui fait le plaisir des gourmands et gastronomes amoureux de la nature.

Les paludiers, les hommes des marais, produisent ce formidable sel mais, aussi, entretiennent, rénovent et gèrent un patrimoine remarquable et un patrimoine de qualité.

Dans les marais salants de Guérande, la tradition perdure : les paludiers récoltent sur le fond argileux de l’oeillet un sel de grande qualité.

Comme vous l’avez compris, Le Guérandais est un de mes nouveaux partenaires. Vous pouvez d’ores et déjà jeter un petit coup d’oeil à leur site : http://www.salinesdeguerande.com/ mais aussi suivre leur actualité sur la page Facebook : http://www.facebook.com/pages/Le-Guérandais-Sel-de-Guérande

Le Clos des Cerisiers et ses menus festifs de fin d’année ! Miam Miam !


Patricia Robert, gérante du Clos des Cerisiers, situé aux Gonds (près de Saintes), a concocté de délicieux menus festifs de fin d’année :

Pour le réveillon de Noël :

Mises en Bouche

Crevettes grises

Timbale de blanc de poulet à la confiture de Noël

Petit suisse au confit de carottes au citron et à la fleur d’oranger

Foie gras sur toast et chutney de Cranberry

Entrées

Les traditionnelles huitres de Marennes Oléron

Crème brulée au parmesan et tomates séchées

Plat principal

Roulade de sole aux crevettes et brocolis

Fromage

Girolle de tête de moine

Dessert

Bûche de Noël des Tropiques

Pour le réveillon de la St-Sylvestre :

Mises en Bouche

Foie Gras sur toast et sa confiture d’olives au gingembre

Timbale de blanc de poulet au confit de courgettes au pastis

Petit suisse salé à la confiture de framboise au chocolat et aux épices

Entrées

Les traditionnelles huitres de Marennes Oléron

Œuf cocotte épinard, truite rose et sacristain de parme

Plat principal

Chapon aux cèpes et parfumé à l’orange

Fromage

Plateau de fromages et sa gelée de vin rouge aux épices

Dessert

Brownie aux poivrons et au piment d’Espelette

En toute honnêteté, ça me donne bien envie tout ça !

Des plaisirs de chez nous … un artisan confiturier aux Gonds, Saintes


Patricia Robert s’est installée récemment (début novembre) aux Gonds et nous fait partager de délicieuses confitures artisanales pleines d’originalité avec des mélanges sucrés ou salés qui feront vibrer vos papilles !

Les étagères de cette enseigne déclinent 6 gammes fortes en saveurs :

  • aides culinaires : gelée de vin rouge aux épices, confit d’oignons, chutneys
  • plaisir : framboise à l’infusion de romarin, confiture de griottes au choco noir et cognac, banane chocolat rhum …
  • découverte : confit de potiron aux 3 agrumes, confit de carottes au citron et fleur d’oranger, confit de courgette au pastis …
  • pureté : gelée de violette, confit de jasmin …
  • énergie : confiture de poires aux amandes grillées, confiture magique de Noël, confiture de figues violettes au miel …
  • zen : pêche à l’infusion d’hibiscus, noix de coco chocolat blanc, confiture de poire au chocolat …

Sans oublier que Patricia Robert fait aussi des gelées :

  • – gelées vin épices et alcool : gelée de cognac, gelée de vin rouge à la cannelle …
  • – gelées fleurs cépages : gelée d’hibiscus au merlot, gelée de violette au Champagne …
  • – gelées de fleurs : gelée de primevère, gelée de bleuet, gelée de géranium …
  • – gelée d’alcool : gelée de vodka rose, gelée de vodka menthe, gelée gin abysse …

Je viens de vous faire une petite liste de tous les produits que propose Le Clos des Cerisiers mais celle-ci n’est pas exhaustive, vous pourrez faire bien d’autres découvertes sur place dans une boutique décorée de façon charmante dans laquelle se fait la vente directe.

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