Pastis landais au Délimix

Depuis un petit moment, j’avais dans l’idée de concocter un pastis landais … ça me rappelle tant de souvenirs … surtout celui de mes séjours chez grands-parents.

Alors, première surprise pour moi, il n’y a pas de Pastis dans cette gourmandise. Pastis signifie gâteau et Pastis bourrit, plus précisément, « gâteau à pâte levée » en patois. Pour autant, mon chéri m’a dit tout à l’heure sentir des effluves d’anis dans mon pastis. Etonnant !

Normalement, il y a des perles de sucre (sucre cristal) sur le pastis et il a une forme différente donc, oui, je n’ai pas mené à bien mon projet culinaire mais je n’avais pas le moule nécessaire à disposition donc j’ai fait avec les moyens du bord.

– 10 g de levure boulangère

– 10 cl de lait

– 80 g de beurre fondu

– 4 oeufs

– 100 g de sucre

– 1 CS de Rhum

– 1 CS de fleur d’oranger

– 1 cc d’arôme de vanille (à défaut d’une gousse de vanille)

– du zeste de citron détaillé très finement

– 250 g de farine

– 1 pincée de sel

On commence par mettre le lait et la levure dans le bol du Délimix en programmant 2 minutes 30 secondes vitesse 1 à 40°C.

Ensuite, on ajoute les oeufs, le beurre fondu, le sucre ainsi que le zeste de citron (j’ai mis le zeste d’un 1/2 citron) dans le bol en programmant 3 minutes vitesse 1.

Remettre l’appareil à mélanger la préparation 3 minutes en modifiant la vitesse à 3 pour intégrer au fur et à mesure la farine tamisée avec le sel.

Il s’agit par la suite de remettre à battre la pâte durant 5 minutes à la vitesse 1.

La pâte est encore liquide, on la lisse reposer une heure dans le bol avec un linge par dessus.

Mettre le four à chauffer à 180°C.

Puis, on verse la pâte dans le moule (ici, moule en silicone donc il n’y a pas besoin de beurre) et ont met à cuire 30 minutes.

 

Ce pastis landais est quand même super bon mais il est malgré tout différent des souvenirs que j’en garde. Ceci étant, j’ai trouvé ça excellentissime ! Je garde vraiment cette recette sous le coude !!! Miam Miam !

Bonne régalade les gens.

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