Mieux manger, moins souffrir #fibromyalgie

Je ne suis pas super loquace en ce moment, j’admets, mais je compte bien revenir petit à petit plus régulièrement.

A vrai dire, je pense que le blog va prendre une toute autre direction dans les mois à venir. J’aimerais mettre en avant plus de recettes « thérapeutiques » destinées à pondérer les douloureux chroniques. En effet, je vous l’ai dit très certainement mais il me semble utile de le rappeler pour servir ce post : je souffre de fibromyalgie. Aussi, il est évident, me semble-t-il que l’alimentation peut être une des solutions à envisager pour amoindrir la portée de certains de mes symptômes. Pour être honnête, j’ai d’ores et déjà commencé à me pencher un peu sur la question en diminuant drastiquement la présence de gluten et de lactose dans mon alimentation et j’ai noté quelques petites améliorations. En conséquence, je crois que je vais poursuivre sur cette lancée …

Dans l’idéal, j’aimerais publier au moins 2 articles par semaine en privilégiant, bien entendu, des recettes saines / gourmandes / sans gluten / sans lactose avec un indice glycémique bas et, tant qu’à faire, en prêtant attention à l’équilibre acido-basique.

Ainsi, je vais approfondir différentes thématiques : j’avoue qu’il m’est encore très difficile d’avoir les automatismes pour cuisiner en respectant mon « cahier des charges » car je pense manquer de connaissances sur le sujet mais aussi de pratique d’où l’intérêt de me documenter et d’expérimenter. Et, bien entendu, je vous partagerai ici même tout ce cheminement vers une alimentation autre, une alimentation qui se veut être une aide précieuse pour soulager mes douleurs chroniques.

J’aimerais donc découvrir dans les semaines (ou mois) à venir :

• Les conseils de Jacqueline Lagacé, auteure du livre Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation ou Cuisiner pour vaincre la douleur et l’inflammation chronique : Recettes et conseils.  (Site internet : ici)
• Les conseils délivrés sur le site des Editions Thierry Souccar qui compte des livres tels que celui du Dr Jean-Paul Curtay, Fibromyalgie : un programme global pour améliorer votre santé et renouer avec le bien-être
• Les conseils sur LaNutrition.fr le site de presse indépendant spécialisé dans l’information sur la santé et l’alimentation
• Le régime hypotoxique du Dr Seignalet
• Fréquenter différents blogs : sansdouleur, la table d’Hyssope, The Belly Brain – l’alimentation qui soigne, Pour vaincre les maladies inflammatoires cuisiner le Régime Hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers,

/!\ Cette liste est amenée à évoluer au fur et à mesure de mes investigations.

Mes indispensables – Liste de courses

Perso, je ne sais pas faire une liste de courses (ça me stresse que de devoir faire ce genre d’exercice) donc je sais quels sont mes indispensables en cuisine et je sais que je dois en racheter sitôt qu’il me manque un des éléments de ces derniers. Rien de compliqué finalement puisque je fais à manger et je fais mes courses. Je sais où je vais.

Histoire de comparer et d’en discuter ensemble (si vous voulez bien !), je vous dresse ci-dessous la liste de mes essentiels en cuisine :

1/ Dans mon placard :

• Thé
• Céréales au blé complet généralement (Weetabix) ou
• Wasa fibres : 1 tranche = 1 SP
• Petits pains grillés complets
• Edulcorant : Vanilla stick Canderel
• Confiture
• Miel
• Sirop d’agave
• Chocolat en poudre : Cancao
• Conserves au naturel : thon, crevettes
• Légumes : haricots plats, haricots verts
• Fruits sans sucre ajouté si possible
• Coulis ou sauce tomates nature
• Epices diverses et variées
• Condiments divers et variés : ail, oignons, sauce soja, vinaigre
• Farine au blé complet
• Huile d’olive
• Pâtes, riz au blé complet
• Pommes de terre

2/ Dans mon congélateur :

• Légumes nature : champignons, haricots plats, poivrons, poireaux, mélange de choux, carottes, courgettes …
• Poissons blancs
• Viande hachée de boeuf 5% MG
• Pain

3/ Dans mon frigidaire :

• Crème fraîche allégée 4 ou 5% MG
• Fromages blancs 0% MG :
• Petits suisses 0% MG : 1 pot = 1 SP / 2 pots = 1 SP / 3 pots = 2 SP / 4 pots = 3 SP
• Yaourts 0% MG
• Yaourt Yoplait Calin nature 0% = 1 SP
• Yaourt Panier de Yoplait 0% = 2 SP
• Yaourt Yopa sur lit de fruit 0% = 3 SP
• Jambon blanc Herta Le bon Paris, sel réduit : 2 tranches = 1 SP
• Bacon Herta : 6 tranches =  1 SP
• Légumes
• Fruits
• Beurre 41% MG
• Oeufs : 1 oeuf de poule moyen = 2 SP

4/ Boissons :

• Eau
• Coca zéro
• Oasis zéro
• Lait écrémé : 100 ml = 1 SP / 250 ml = 3 SP

Avez-vous d’autres essentiels ?!

Un nouveau partenariat, tout beau tout neuf

Bonjour les gens, je suis ravie de vous informer que je fais partie du groupe restreint des blogueurs culinaires partenaires du site MaSpatule.com qui est une boutique en ligne d’ustensiles et accessoires de cuisine.

 

Comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seuls et que vous, mes abonnés, je tiens aussi à vous gâter, sachez que vous avez 10% de remise si vous passez par mon blog, Bienvenue chez moi. Alors, n’est-ce pas une chouette nouvelle ?

Mooc : formation en ligne de l’AFPA pour cuisiner comme un Chef

Ce matin, au fil de mes pérégrinations sur Internet, je découvre avec grand intérêt que l’AFPA met en route dès le 1er février un MOOC permettant d’apprendre à adopter les gestes professionnels des chefs en 6 semaines à raison de 20 minutes par jour. En outre, la formation est entièrement gratuite.

On pourra trouver sur ce MOOC des vidéos courtes et simples complétées de documents écrits mais aussi de quizz pour s’auto-évaluer sur les 101 techniques de base de la cuisine française.

Pour ceux et celles que ça intéresse, les cours commencent le 1er février 2016 et se termineront mi-mars.

Programme :

• Semaine 1 : les légumes
• Semaine 2 : les oeufs, les fonds et les sauces
• Semaine 3 : les viandes
• Semaine 4 : les poissons
• Semaine 5 : la pâtisserie

Une attestation de suivi avec succès est attribuée par l’AFPA aux apprenants qui réussissent à obtenir une note de plus de 50% à la fin du parcours.

Lien : http://mooc.afpa.fr/

Conseils du jour # 1

Il faut 20 minutes avant de se sentir rassasié alors il est important de prendre son temps lors du repas, de savourer chaque bouchée.
*** Perso, j’ai du mal à mener à bien ce petit conseil … je mange trop vite, des conseils à me donner ?

Ne confondez pas la soif et la faim. Parfois, lorsque l’on se sent faible, on a tendance à manger des sucreries qui fournissent de l’énergie rapidement alors que notre corps a tout simplement besoin de se régénérer en eau. Il est recommandé de boire 1.5 litres d’eau par jour, pour que votre corps reste parfaitement hydraté.
*** Je commence, en effet, à prendre en compte ce conseil qui se révèle être tout à fait véridique parfois. En hiver, je bois du thé (merci la Spécial T) et, en été, je me prépare une bouteille d’1.5 litres avec de la menthe sans sucre ajouté, je la bois dans la journée (sans compter le Coca Zéro, le 7Up zéro …)

Perdre du poids par la consommation de produits allégés ? Vous ne saviez probablement pas cela mais les produits allégés peuvent contribuer au gain de poids, simplement parce qu’ils ont tendance à être consommés de façon excessive.
Votre appétit pour quelque chose de plus sucré n’est donc pas satisfait et votre corps va essayer de compenser ce manque tout au long de la journée. Il a été prouvé que certains édulcorants sont nocifs pour le métabolisme.
Au lieu de choisir des produits allégés, choisissez des aliments entiers originaux et appréciez-les consciencieusement. Ainsi, vos envies sont entièrement satisfaites et votre corps n’a pas besoin de compenser quoi que ce soit.
*** C’est une de mes bonnes résolutions mis à part pour le Coca Zéro mais tout ce qui touche aux laitages par exemple est visé (exception : les crèmes fraîches que je garderai en allégé)

Il est recommandé de consommer cinq fruits et légumes par jour. Deux portions de fruits (Cette catégorie comprend les fruits – frais, séchés ou congelés – et les jus de fruits « 100% pur jus ». Pour un maximum de plaisir fruité, privilégiez les fruits frais de saison. En plus de leur goût délicieux, leur teneur en nutriments essentiels est bénéfique pour votre corps) et trois portions de légumes. Considérez qu’une portion représente ce que vous pouvez mettre dans vos mains lorsqu’elles sont jointes. Ces portions sont parfaites entre deux repas ou comme dessert !

Est-ce que cette nouvelle rubrique, “conseils du jour” vous plaît ? Dîtes-moi !

Appel à contribution n°4

Hé oui, après les fraises, on passe aux tomates.
Il va s’agir de me donner vos recettes fétiches réalisées avec ce fruit (oui, oui, vous m’avez bien lue : la tomate est un fruit !!!).
Comment l’accommodez-vous ? Comment la préparez-vous ?
Je suis d’ores et déjà très curieuse de lire vos recettes….

La tomate est composée à 95% d’eau, idéale pour garder la ligne. Elle présente un faible apport calorique (15 Kcal / 100g) et favorise l’élimination des toxines. D’une façon générale, la tomate détient des vitamines (vitamine C, provitatmine A ou carotène, vitamine E), composés antioxydants et fibres. Elle est un aliment qui réduit le risque d’accidents vasculaires cérébraux mais aussi les maladies cardiovasculaires. Selon ces chercheurs, consommer chaque jour 80 g d’une sauce tomate maison permettrait de compenser  les effets néfastes d’un repas riche en graisses sur la paroi des vaisseaux sanguins et permet de prévenir l’athérosclérose, c’est-à-dire le dépôt de lipides sur la paroi des artères. Sauces, soupes, tomates cuites sur la pizza sont également conseillées pour profiter des bienfaits du lycopène qui ferait « presque aussi bien » que certains médicaments pour faire baisser le taux de cholestérol !

La tomate est à conserver à température ambiante dans une corbeille de fruits ou sur une assiette. Eviter le réfrigérateur qui lui fait perdre de sa saveur mais qui permet, toutefois, de les garder une dizaine de jours sans risque. En effet, une tomate un peu verte continue à mûrir dans un endroit chaud.

Appel à contribution n°3 : fraises check

Après la pomme, les haricots verts … voici maintenant le tour des fraises !!!

Vous avez encore participé nombreuses les filles et je tiens réellement à vous remercier !

• Aurore Villemenot, ma coupine, les mange avec du sucre … voire même sans !
• Mathilde Cloff se fait plaisir avec une soupe de fraise au basilic
• Sandrine Verrier Bodinier prépare des mousses de fraises (un petit suisse, blanc d’oeuf, sucre)
• Parapluie Lili (qui intervient beaucoup sur la page Facebook du blog et je l’en remercie beaucoup) adore les fraises dans un bon smoothie : jus d’orange, fraises, menthe ou basilic au choix et on mixe le tout
• Karine Debono-banach fait des trifle aux fraises : il faut des fraises, des biscuits et fromage blanc ou petits suisses, on fait des couches de chaque deux fois et on met au frais pour déguster ensuite
• Annie Pasquier aime à manger le trifle également mais aimerait aussi réaliser le cake aux fraises proposé sur le site La ligne gourmande
• Helcuisine nous propose, quant à elle, une tarte aux fraises et chantilly
• Marianne aime préparer la fraise petite île très parfumée qu’elle trouve chez elle. Avec celle-ci, elle réalise des tartes, des salades de fruits, des pana cotta …
• colinefomloupyestu utilise les fraises avec un petit suisse et un peu de sucre et de poudre d’amandes dans un verre sur lequel elle dépose un biscuit sablé émietté
• J’ai trouvé aussi en surfant sur le net : la recette d’une tarte à la crème de yogourt et à la fraise, celle des fraises poêlées au poivre et spéculoos

Et, comme la dernière fois, j’ai fouillé un peu sur le net en quête d’autres recettes légères et gourmandes :

• Crumble aux fraises à 5PP
• Tiramisu fraise-rhubarbe à 4PP

Appel à contribution n°3

Aujourd’hui je lance l’appel à contribution n°3 et il concerne les fraises, fruit du moment. J’adore personnellement. Je déplore juste le fait que, souvent, je suis déçue car celles que j’achète manquent de goût. Depuis le début de la saison des fraises, j’ai été satisfaite une seule et unique fois : j’avais acheté des fraises bio ! Ca change tout !

Bon, bref, j’arrête de raconter ma vie et j’attends avec impatience toutes vos petites recettes, je suis convaincue que vous allez me donner encore une fois l’eau à la bouche !!! Je vous fais confiance les amis gastronomes !

Petit topo sur la fraise :

Les meilleures fraises sont celles que l’on cueille soi-même dans son jardin, chez le producteur. A défaut de les cueillir, il est judicieux de les acheter directement au producteur qui les a récoltées le matin même.

La fraise est légère (35 Kcal / 100 g) et rafraîchissante (elle est composée à 90% d’eau). Riche en vitamine C, elle arrive à point nommé en mai pour prendre la relève des agrumes. La fraise stimule les défenses immunitaires : il suffit d’une portion de 150 g pour couvrir les apports journaliers en vitamine C.

Aujourd’hui, les fraises sont produites dans le sud-ouest, dans le sud-est, dans la vallée du Rhône .. Elles sont présentes sur les marchés du début du printemps jusqu’à la fin de l’été.

On connaît la gariguette (20% de la production française), la mara des bois dont le goût est celui de la fraise des bois et la selva (12% de la production française).

Pour conserver les fraises, on les met au réfrigérateur durant deux ou trois jours. On évite de les entasser et on ne les lave qu’au moment de les servir. Pour les laver, on garde leur pédoncule afin d’éviter que les fraises se gorgent d’eau. Il est indispensable d’éviter les emballages hermétiques, les fruits doivent respirer.

On peut également les congeler. Pour cela, on lave les fruits dans de l’eau glacée, on les équeute, on les égoutte et on les place sur une plaque en les espaçant. On congèle rapidement dans la partie la plus froide du congélateur et on les enferme ensuite dans un sac à congeler. Pour les décongeler, il faut les étaler en une seule couche sur une assiette et, après, les congeler dans les plus brefs délais.

Appel à contribution n° 2 : haricots verts CHECK !

Avec du retard, je vous l’accorde, je vous fais partager les différentes participations à ce nouvel appel à contribution. Merci à vous pour ces petites astuces pour manger facilement des légumes verts, des haricots verts en l’occurrence. J’ose espérer que ces petites recettes vont donner l’eau à la bouche à Evelyne Loprick qui déteste les haricots verts.

Donc, ci-dessous, vous trouverez le compte rendu de vos diverses participations :

• Gondat Marianne propose une salade avec tomates, oeufs, maïs, thon et plein d’oignons.
• Aurore Villemenot concocte des haricots verts à la carbonara à 3PP (elle tient la recette de mon blog !) ou en salade avec des pommes de terre et du jambon.
• Karine Debono-banach apprécie les haricots en salade : ail, persil, olives, tomates, mozzarella et oeufs durs mais aussi en ragout avec du coulis de tomates, de l’ail, de l’oignon.
• Mathilde Cloff les prépare avec de l’ail, du persil, des lardons ou encore tout simplement avec du basilic.
• memovoix adore les haricots verts en salade et trouve que ceux-ci se marient très bien avec les tomates, les maïs et les oeufs par exemple. En même temps, il y a aussi la salade niçoise. En version cuite, memovoix accommode les haricots avec de la tomates et des oignons ou encore les ajoute à une ratatouille.
• Natali déplore que sa mari n’en mange pas assez donc elle les cuisine à la carbonara.
• De mon côté, je fais les haricots verts à la bolognaise aussi en version cuite ou encore je les fais revenir avec des pommes de terre sautées comme faisait ma maman quand j’étais petite.

Je me suis permise de fouiner aussi sur Internet pour trouver quelques recettes sympas, je suis sûre que vous apprécierez de tester, non ?

• Clafoutis de haricots verts au bacon à 4PP
• Salade de haricots verts au trois fromages à 4PP
• Légumes verts croquants sauce citron à 1PP
• Salade pommes de terre, radis et haricots verts à 6PP
• Salade niçoise à 6PP
• Salade de pommes de terre et poulet à 3PP
• Sauté de tofu et petits légumes à 7PP
• Salade printanière à 1PP
• Salade tiède de haricots verts au saumon à 3PP

Bon appétit …

De retour, me revoici

Bonjour à toutes et à tous,

Je sais ! Vous allez me dire que ça fait TREEEEES longtemps et vous avez raison !!!

On aurait pu croire que j’avais déserté et que je ne reviendrai pas mais non ! Je suis de nouveau présente sur la blogosphère et je retrouve avec beaucoup de plaisir “Bienvenue chez moi”, mon blog, ma petite création. En toute honnêteté, je ne pensais pas, en l’inaugurant, qu’il durerait autant et qu’il serait suivi par autant de personnes, c’est vraiment une  belle surprise. Je vous remercie pour votre intérêt, pour votre fidélité. Ca me touche beaucoup de revenir écrire ici. Je n’avais pas le temps. Ce n’était pas une question d’envie, bien au contraire : j’étais foncièrement frustrée de ne pas venir poster régulièrement.

Il faut savoir que l’année scolaire a été très éprouvante : je travaillais à 140%. L’établissement sur lequel j’intervenais depuis plusieurs années m’a renouvelée un CDD à temps partiel mais ça ne suffisait pas financièrement alors j’ai été contrainte de chercher à compléter. J’ai trouvé un poste de remplaçante au sein d’un lycée général privé catholique, je devais préparer les élèves pour l’épreuve anticipée de français au baccalauréat mais aussi assurer le cours de littérature pour les élèves de terminale de filière littéraire. Du coup, j’avais deux temps partiels à 70% soit, grosso modo, près de 35 h de cours en face à face / semaine sans compter les préparations de cours (me fader la préparation des cours pour les 1ère et la littérature en terminale me demandait des heures !!!), les corrections … En bref, après ma journée de cours, déjà longue, j’essayais de profiter un peu de mon loulou et de mon chéri avant de me remettre à travailler au bureau pour concevoir les cours du lendemain, tâche que j’exécutais jusqu’au moment du coucher. Les vacances scolaires n’en étaient pas puisque j’essayais de rattraper tout le retard accumulé à la maison, d’à avancer sur les cours … en gros, pas de détente ! Tout ça pour dire que ça n’a pas été simple au quotidien donc, clairement, le blog n’était pas la priorité.

Durant toute cette période, j’ai continué à faire attention mais sans plus car les suites de ma séance d’hypnose étaient encore très prégnantes : envie de légumes, envie de fruits, envie de sport … envie de vivre sainement. Comme je n’avais pas le temps, j’ai cessé plus ou moins de cuisiner : j’ai acheté des choses faciles faire et saines !!! En entrée, je focalisais sur les soupes déshydratées sans féculent. Ensuite, au niveau des plats, j’achetais des sachets individuels de céréales déjà préparées de diverses marques qu’on trouve généralement au rayon diététique ou bio. J’utilisais ces sachets en y ajoutant légumes et protéines (allumettes de jambon, allumettes de poulet, poissons …). En dessert, je restais sur mon laitage et un fruit. Tout ça me calait suffisamment. Il n’y avait pas de collation en après-midi. Et, le soir, je restais plus ou moins sur le même schéma.

Depuis ma séance d’hypnose du 22 juillet 2014, j’ai perdu plus de 10 kg !

A l’heure actuelle, je rentre dans une taille 40.

Aujourd’hui, je traverses des moments très difficiles et très éprouvants. Depuis mi-avril, je suis arrêtée. Mes douleurs sont revenues malgré l’opération de l’an passé. J’ai la jambe gauche hyperalgique et hyperesthésique. Les choses se sont dégradées très rapidement. Je suis en fauteuil roulant pour faire de longues distances car mon corps n’a plus la force de faire avec les douleurs. Les béquilles suffisent dès lors qu’il s’agit de petites distances. Je suis traitée par des morphiniques matin et soir. On commence plus ou moins à baisser la dose mais ça reste tout de même un traitement très lourd. J’ai eu oublié de prendre mes médicaments, j’étais en manque telle une camée qui n’avait pas eu sa dose … ça reste des stupéfiants ! Le chirurgien ne voit pas de récidive, il me demande de passer une IRM de la moelle thoracique et cervicale pensant à une lésion thoracique. Mais, sur ma demandé, un rendez-vous a été programmé avec un neurologue également au cas où l’IRM ne donne rien. J’ai la ferme intention de savoir ce que j’ai, ça fait maintenant près de 15 ans que je connais ces douleurs par moments. Seulement, plus le temps passe et plus elles sont sérieuses. Là, je sature, je veux savoir !

Bref, aujourd’hui, je ne peux pas faire de sport (je peux à peine marcher, je suis plus immobilisée qu’autre chose) et il y a des jours où je ne parviens pas à manger à cause du traitement. Je n’ai pas pris de poids, j’ai même perdu 1 kg mais je tiens à faire attention. Je ne travaille pas et je vais me faire un plaisir de remettre le nez dans tous les documents que j’accumule et qui ont lien avec la nutrition, le rééquilibrage alimentaire … le bien et le bon mangé ! L’objectif est que, quand j’irai mieux, je puisse à nouveau prendre plaisir à manger. Mais, en même temps, ça peut aussi me permettre actuellement de faire des repas qui soient variés et qui soient simples à réaliser pour le chéri qui galère sérieusement lorsqu’il s’agit de passer derrière les fourneaux.

Donc, me revoici, me revoilà tout à fait disposée à ne pas vous fausser encore une fois compagnie chers ami(e)s gastronomes.