Mon pain d’épices maison, pause hivernale

Généralement, en hiver, j’aime me poser avec un thé accompagné d’une tranche de pain d’épices maison. En même temps, j’en suis tellement folle que j’adore aussi en manger le matin au petit déjeuner. Bref, c’est mon petit plaisir de la période hivernale : un petit chaudoudou régressif.

Ma petite recette :

• 250g de miel
• 250 g de farine de blé complet
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 cc de quatre épices
• 1 cs de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

On commence par mettre le four à préchauffer à 160°.

Ensuite, on met le miel à chauffer au four micro-ondes durant 1 minute 30 secondes.

Pendant ce temps, on verse dans une jatte la farine, la levure chimique, la sucre vanillé et les épices.

On incorpore petit à petit les deux oeufs et le lait et le miel. Le mélanger doit être homogène.

On verse la préparation dans un moule à cake en silicone et on enfourne durant 1 heure.

C’est MA recette plaisir de l’hiver, j’adooore !!!

 

Pain au fromage et au beurre à l’ail, au fromage à raclette au Delimix

La photo ne rend pas forcément mais je peux vous assurer qu’au goût, ça défonce aux dires du chéri. Oui, autant vous le dire, je ne cherche même pas à savoir s’il dit vrai ou  non, je déteste ce genre de pain moi … trop d’ail, trop gras …

Pour 2 baguettes :

250 ml d’eau chaude

1 CS de miel

2 sachets de levure chimique

450 g de farine

1 cc de sel

25 g de beurre

les restes de fromage à raclette

125 g de beurre salé

1 flaconnet d’épices “persillade”

1) Préparer le beurre à l’ail.

– Mettre le beurre fondu et les épices dans un bol, bien mélanger et laisser à température ambiante.

2) Préparation des baguettes.

– Dans le bol du Delimix, mettre l’eau, le miel et la levure. Programmer à 40°C durant 3 minutes, vitesse 1.

– Ajouter la farine puis le sel. Sélectionner la vitesse 1 durant 5 bonnes minutes. Il faut obtenir une pâte douce et élastique.

– Beurre une jatte et disposer dedans la pâte, recouvrir d’un linge propre et laisser lever durant 1 heure (la pâte doit avoir doublé de volume).

– Dégazer la pâte, la couper en deux portions égales.

– Façonner les deux baguettes  et les déposer sur une plaque à cuisson sur laquelle on a mis au préalable le papier sulfurisé.

– Couvrir d’un linge propre. Laisser lever 30 minutes.

– Préchauffer le four à 20°C.

– Enfourner les baguettes 20 minutes.

– Pendant ce temps, couper le fromage en petites tranches et fondre le beurre à l’ail au four micro-ondes.

– Sortir les baguettes du four et badigeonner de beurre à l’ail de manière très généreuse.

– Remettre les baguettes au four, poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.

– Sortir de nouveau les baguettes et couper des tranches au 3/4 de l’épaisseur des baguettes pour insérer dans chaque entaille le fromage.

– Badigeonner à nouveau les baguettes avec le reste de beurre à l’ail.

– Remettre au four 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

– Sortir du four, servir immédiatement et déguster.

Pastis landais au Délimix

Depuis un petit moment, j’avais dans l’idée de concocter un pastis landais … ça me rappelle tant de souvenirs … surtout celui de mes séjours chez grands-parents.

Alors, première surprise pour moi, il n’y a pas de Pastis dans cette gourmandise. Pastis signifie gâteau et Pastis bourrit, plus précisément, « gâteau à pâte levée » en patois. Pour autant, mon chéri m’a dit tout à l’heure sentir des effluves d’anis dans mon pastis. Etonnant !

Normalement, il y a des perles de sucre (sucre cristal) sur le pastis et il a une forme différente donc, oui, je n’ai pas mené à bien mon projet culinaire mais je n’avais pas le moule nécessaire à disposition donc j’ai fait avec les moyens du bord.

– 10 g de levure boulangère

– 10 cl de lait

– 80 g de beurre fondu

– 4 oeufs

– 100 g de sucre

– 1 CS de Rhum

– 1 CS de fleur d’oranger

– 1 cc d’arôme de vanille (à défaut d’une gousse de vanille)

– du zeste de citron détaillé très finement

– 250 g de farine

– 1 pincée de sel

On commence par mettre le lait et la levure dans le bol du Délimix en programmant 2 minutes 30 secondes vitesse 1 à 40°C.

Ensuite, on ajoute les oeufs, le beurre fondu, le sucre ainsi que le zeste de citron (j’ai mis le zeste d’un 1/2 citron) dans le bol en programmant 3 minutes vitesse 1.

Remettre l’appareil à mélanger la préparation 3 minutes en modifiant la vitesse à 3 pour intégrer au fur et à mesure la farine tamisée avec le sel.

Il s’agit par la suite de remettre à battre la pâte durant 5 minutes à la vitesse 1.

La pâte est encore liquide, on la lisse reposer une heure dans le bol avec un linge par dessus.

Mettre le four à chauffer à 180°C.

Puis, on verse la pâte dans le moule (ici, moule en silicone donc il n’y a pas besoin de beurre) et ont met à cuire 30 minutes.

 

Ce pastis landais est quand même super bon mais il est malgré tout différent des souvenirs que j’en garde. Ceci étant, j’ai trouvé ça excellentissime ! Je garde vraiment cette recette sous le coude !!! Miam Miam !

Bonne régalade les gens.

Un pain blanc en quelques minutes, merci le Delimix

Nous n’avions pas envie de nous prendre la tête hier au soir pour le repas (en fait, voilà, je vous explique tout : mon chéri est fan de la série Person of Interest et il ne voulait pas rater le début … donc, sitôt rentrés de la séance de kiné respiratoire pour mon fils qui a la bronchiolite, il fallait s’activer le train pour avoir de quoi manger … et hop une idée : des tartines gratinées au four … un régal !!!)

Du coup, il me fallait absolument du pain … ok ! No soucy !!!

Confection de la pâte à pain blanc au Délimix :

260 ml d’eau

10 g de levure boulangère

400 g de farine

7 g de sel

On commence par mettre dans le bol l’eau et la levure en programmant le Délimix sur 40°C à la vitesse 1 durant 3 minutes 30 secondes.

Ensuite, on ajoute la farine et le sel. On programme à la vitesse 2/3 durant 6 minutes et 30 secondes.

La pâte est prête !!!

Pour la faire pousser, je l’ai mise au four à 50°C durant 20 minutes.

Et, pour la cuisson, on programme le four à 180°C avant de mettre la pâte dans un moule (personnellement, j’ai choisi un moule en silicone : un moule à cake) et hop j’ai enfourné pour 20 minutes.

Brioche au Delimix

Comme vous le savez maintenant je prépare chaque semaine une nouvelle brioche (ou douceur boulangère) à mon chéri afin qu’il puisse partir au travail le ventre plein et tenir jusqu’à l’heure du repas sans que ce dernier crie famine.

Donc, là, j’ai essayé une nouvelle recette : http://lesdelicesdeninie.blogspot.fr/2013/01/brioche-rapide-au-thermomix.html en l’adaptant à ma sauce.

– 2 sachets de levure boulangère

– 150 g de lait écrémé

– 300 g de farine

– 25 g de beurre

– 50 g de sucre en poudre

– 1 CS de fleur d’oranger

– 1 cc rase de sel

– 1 jaune d’oeuf

1) Verser le lait et la levure dans le bol, programmer 1 minute à 50° à la vitesse 2.

2) Ajouter tous les ingrédients (sauf l’oeuf) en faisant attention de mettre le sel en dernier : programmer 4 minutes à la vitesse 1.

3) Sortir la pâte du bol et la rouler pour former une boule. Laisser reposer 20 minutes dans un saladier recouvert d’un linge propre.

4) Dégazer la pâte avant de la mettre en forme, faire lever au four pendant 30 minutes à 60°.

5) Sortir la pâte et la napper du jaune d’oeuf avant d’enfourner à 180° pendant 20/25 minutes.

Mon chéri a mangé cette brioche en 4 jours avec du Nutella et de la confiture de fraises (sans morceaux svp !)

Brioche à la mie filante au Delimix

Mon chéri a besoin de petits déjeuners consistants. Jusqu’à présent, il mangeait, comme les enfants, des gâteaux (biscuits au chocolat de préférence). Mais, maintenant, avec son nouveau travail, il a la faim au ventre en cours de matinée car il bouge son corps beaucoup plus qu’avant. Aussi, je pense que les recettes de boulangerie vont être plus nombreuses car je compte bien lui préparer des brioches et autres petits plaisirs gourmands pour se rassasier le matin avant l’embauche. C’est très important de ne pas avoir faim le matin, d’attendre le repas du midi sans que son bidou crie famine.

Avec le Delimix, ce n’est pas très compliqué de préparer une jolie brioche !

La preuve :

250 g de lait

10 g de levure spéciale pain ou brioche (comme vous voulez)

500 g de farine (oui, oui, je n’ai pas peur : mon Delimix assure comme une bête !!!)

1,5 cc de sel

1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

70 g de sucre

50 g de beurre

1/ Dans le bol, mettre le lait et la levure. Programmer 2 minutes 30 secondes à 40° vitesse 1.

2/ Mettre les autres ingrédients dans le bol (sauf le beurre !!!) et programmer 3 minutes, vitesse 1.

3/ Ajouter le beurre, programmer 6 minutes, vitesse 1.

4/ Laisser gonfler la pâte en la laissant dans le bol de manière à ce qu’elle double de volume.

5/ Sortir la pâte du bol, la dégazer et modeler votre brioche. Laisser reposer au moins 45 minutes.

6/ Napper la brioche de jaune d’oeuf et mettre au four à 200° durant 8 minutes et à 180° durant 10 à 12 minutes.

Mon amoureux a goûté cette petite douceur ce soir : “oh, on dirait un Pitch” !

Source : http://www.la-cuisine-d-aline.com/article-brioche-a-la-mie-filante-ou-danibrioche-au-thermomix-108217675.html

Pain cocotte au Delimix

Franchement, j’étais sceptique quant au résultat mais je ne suis pas déçue de ma tentative culinaire (au contraire, je crois que ça va faire partie des recettes que je vais refaire avec plaisir).

En plus, justement, d’habitude, on mange sans pain à la maison.

Je sais que mon chéri le déplore de temps en temps mais, maintenant, je sais que s’il en a envie … hop hop hop, Delimix et le tour est joué !

– 300 g d’eau

– 10 g de levure déshydratée

– 500g de farine

– 10 g de sel

et, bien entendu, une cocotte en fonte, avec couvercle, qui passe au four.

1° Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes 30 secondes à 40° vitesse 1.

2° Verser ensuite la farine et le sel (en dernier) et programmer 6 minutes, vitesse 1.

3° Sortir la pâte du bol, former une boule que l’on dispose dans une jatte et que l’on recouvre de film plastique pour l’étouffer. Laisser reposer au minimum 1 heure.

4° Bien rabattre la pâte et former son pain.

5° Poser le pain dans la cocotte sur du papier sulfurisé, la grigner et la mouiller avec les mains. Mettre un peu de farine pour faire joli.

8° Enfourner dans un four froid à 240° durant 1 heure.

9° Il n’y a plus qu’à se faire plaisir ensuite !

J’ai goûté ce pain et j’aime beaucoup. Il est croquant et contient beaucoup de mie. Franchement, j’ai eu acheté des pains plus dégueulasses que celui que j’ai fait aujourd’hui donc je suis fière de moi. Je ne dis pas être une boulangère (loin de là) mais je dis avoir pris plaisir à manger un peu de pain et de beurre 41% MG ce soir : on dit merci qui ? Merci le Delimix !

Brioche miel, amandes, noix

Je me suis mise à préparer maintenant mes brioches chaque semaine car je m’aperçois que, du coup, je suis moins tentée par des gâteaux industriels … Là, j’avais des noix et des amandes à terminer donc je me suis lancée dans cette recette :

– 240 ml de lait écrémé

– 40 g de miel

– 1 sachet de levure spéciale brioche

– 70 g de beurre 41% MG

– 400 g de farine spéciale brioche qui dormait dans la placard car, maintenant, j’utilise de la farine normale

– 1 cc de sel

– noix, amandes, amandes effilées

– 1 oeuf pour faire dorer la brioche

J’ai mis l’ensemble des ingrédients (sauf les noix, amandes et l’oeuf) dans ma MAP dans l’ordre indiqué.

J’ai choisi le programme “pétrissage “ d’1h30.

Après, j’ai retravaillé la pâte sur un plan de travail fariné en y ajoutant les noix, les amandes, les amandes effilées.

Puis, j’ai laissé poussé 1 heure grosso modo.

Avant d’enfourner à 180°C durant 20 minutes, j’ai battu mon oeuf pour dorer ma brioche.

Et, après, il ne reste plus qu’à déguster !

A mon humble avis, un peu plus de miel aurait été bienvenu car, perso, je ne sens pas trop le goût …

Une bonne baguette maison : farine de blé et farine de sarrasin

Depuis le temps que je souhaitais faire une baguette de pain maison … alors, oui, la MAP c’est super seulement j’avoue que la cuisson est moyenne donc je voulais absolument essayer la cuisson au four et, sérieusement, je ne fus pas déçue en croquant à pleines dents dans ma baguette chaude ce midi.

– 260 g d’eau

– 1 sachet de levure boulangère

– 400 g de farine de blé

– 100 g de farine de sarrasin

– 1 cc de sel

– 1 CS d’huile

On commence par mettre l’eau et le sachet de levure dans la cuve, on laisse reposer 10 minutes grosso modo.

Ensuite, on ajoute les autres ingrédients et on choisit le programme “pétrissage” (avec ma MAP, ça dure 1h30).

On ôte la pâte de la MAP et on constitue deux pâtons de forme allongée que l’on dispose sur une feuille de papier sulfurisé.

On laisse monter la pâte durant 1 heure.

Après ça, on fait des entailles au couteau dans la pâte.

On met un récipient d’eau sur le lèche-frite du four et on règle celui ci sur 240-250°C.

Une fois que le four est chaud, on met les baguettes au four et prélève un peu d’eau dans le récipient disposé sur le lèche-frite pour arroser ce dernier (on fait un coup de buée).

On laisse cuire les baguettes 10-15 minutes grosso modo.

Qu’est ce que c’est sympa que de manger du bon pain chaud qui sort juste du four !!! Personnellement, j’ai beaucoup aimé le mélange des farines, je trouve ça très savoureux mais mon amoureux n’est pas fan malheureusement donc il va me falloir trouver une autre recette qui nous satisfasse à tous les deux.

Des chocolatines (maison !!!)

Dans le sud de la France, on appelle le “pain au chocolat” d’une autre manière : nous, on parle de “chocolatine” !!!

Pour autant, il s’agit bien de la même chose : une viennoiserie fort appétissante que j’avais vraiment envie de réaliser dans ma petite cuisine alors n’y tenant plus … je m’y suis collée.

Je me suis largement inspirée de la recette suivante : http://cuisinedizzie.canalblog.com/archives/2009/04/12/8065224.html

 

 

J’ai mis les ingrédients suivants dans cet ordre dans ma MAP :

260 ml de lait écrémé

1 CS de levure chimique

450 g de farine

1 cc de sel

10 g de beurre

40 g de sucre

Ensuite, j’ai choisi le programme pétrissage durant 30 minutes.

J’ai laissé lever la pâte durant grosso modo 1 heure.

Une fois que la pâte avait posé, j’ai étalé celle ci avec mon rouleau à pâtisserie pour obtenir un grand rectangle sur lequel j’ai déposé 150 g de beurre (beurre allégé à 41% MG). J’ai replié la pâte en 3 et j’ai mis au réfrigérateur durant 10 minutes.

Toutes les 10 minutes, je sortais ma pâte pour l’étaler à nouveau et faire le feuilleté pour ensuite la remettre au réfrigérateur (j’ai fait cette manipulation au moins 3 fois).

Pour terminer, j’ai étalé à nouveau la pâte pour obtenir un grand rectangle que j’ai coupé en deux dans le sens de la longueur. Puis, en 4 pour chaque moitié dans la largeur.

Sur chaque partie, j’ai déposé des barres de chocolat au bord de la pâte et j’ai roulé celle ci sur elle même sans trop serrer.

J’ai laissé poser 1 heure.

Puis, pour finir, j’ai battu un oeuf dans un bol et j’ai nappé chacune des chocolatines d’oeuf pour l’aspect brillant ce celles ci.

J’ai enfourné mes 8 chocolatines à 200°C durant 25 – 30 minutes.

Je peux vous assurer que nous n’avons pas attendu que les chocolatines soient refroidies pour goûter … miam miam … chéri en a mangé 2 pour la collation.

Pour autant, je suis un peu déçue du résultat et je pense recommencer mais autrement en espérant obtenir une chocolatine bien plus savoureuse car, perso, elles me semblent un peu fades et manquent de cuisson (peut être n’avons nous pas assez étalé le pâton avant les découpes ?!)