Archives de Catégorie: Légumes

Frites de polenta


Mon chéri aime la polenta et ça fait très longtemps que j’ai un paquet ouvert à la maison … Du coup, je me suis dit qu’il serait peut être intéressant de jeter un sort à ce paquet. Je voulais surprendre un peu au dîner. La semaine passée (oui, oui, je suis un peu en retard par rapport à la publication de mes articles), j’étais assez en forme alors j’ai décidé de cuisiner un peu après ma journée de travail, surveillée par mon loulou de 3 ans 1/2 qui prend un réel plaisir à être dans la cuisine à mes côtés quand je suis derrière les fourneaux. J’avais fait des farcis de légumes et je souhaitais varier un peu les choses pour l’accompagnement. J’ai tenté l’aventure de la réalisation des frites de polenta. Trop facile à faire et bien sympa en goût. Mes hommes ont validé.

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  • 250 g de polenta
  • 2 CS de bouillon de légumes
  • 1 L d’eau

Faire chauffer 1 L d’eau avec le bouillon de légumes.

Verser la polenta en pluie, laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant constamment. Retirer du feu.

Répartir la polenta dans un plat de manière à obtenir une épaisseur d’1/2 cm et laisser refroidir.

Découper la polenta en bâtonnets et placer ces derniers sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Soupe au potiron et aux marrons


L’automne est une saison que j’affectionne particulièrement car j’aime à préparer des soupes maison. Mon Délimix de Siméo est un super jouet pour réussir en un tour de main en un rien de temps de succulentes soupes. Ma soupe préférée est réalisée à base de potiron ; j’en raffole.

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Je vous livre ici la recette du moment chez moi :

  • 500 ml d’eau
  • 450 g de potiron
  • 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
  • 10 marrons
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 20 cl de crème fraîche

Je mets dans le bol l’eau avec le bouillon.

Je coupe le potiron et la pomme de terre en gros cubes et je mets le tout dans le bol.

Je fais une croix au couteau sur les marrons et je les mets au four micro-ondes 1 minute 20 secondes (voire un peu plus lorsqu’il s’agit de gros marrons). Je les décortique de façon à enlever les deux peaux (attention, ça brûle les doigts !!!). Et, je les ajoute ensuite dans le bol.

Je programme 20 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Je mixe ensuite ; je programme 1 minute et je passe de la vitesse 1 à la vitesse 10 progressivement.

Pour terminer, j’ajoute la crème fraîche et je mélange à la vitesse 4 quelques secondes.

Et, y a plus qu’à déguster !!!

Par contre, je tiens à préciser que la soupe est épaisse mais c’est ainsi que j’aime la manger dans un mug en entrée.

Appel à contribution n°4


Hé oui, après les fraises, on passe aux tomates.
Il va s’agir de me donner vos recettes fétiches réalisées avec ce fruit (oui, oui, vous m’avez bien lue : la tomate est un fruit !!!).
Comment l’accommodez-vous ? Comment la préparez-vous ?
Je suis d’ores et déjà très curieuse de lire vos recettes….

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La tomate est composée à 95% d’eau, idéale pour garder la ligne. Elle présente un faible apport calorique (15 Kcal / 100g) et favorise l’élimination des toxines. D’une façon générale, la tomate détient des vitamines (vitamine C, provitatmine A ou carotène, vitamine E), composés antioxydants et fibres. Elle est un aliment qui réduit le risque d’accidents vasculaires cérébraux mais aussi les maladies cardiovasculaires. Selon ces chercheurs, consommer chaque jour 80 g d’une sauce tomate maison permettrait de compenser  les effets néfastes d’un repas riche en graisses sur la paroi des vaisseaux sanguins et permet de prévenir l’athérosclérose, c’est-à-dire le dépôt de lipides sur la paroi des artères. Sauces, soupes, tomates cuites sur la pizza sont également conseillées pour profiter des bienfaits du lycopène qui ferait « presque aussi bien » que certains médicaments pour faire baisser le taux de cholestérol !

La tomate est à conserver à température ambiante dans une corbeille de fruits ou sur une assiette. Eviter le réfrigérateur qui lui fait perdre de sa saveur mais qui permet, toutefois, de les garder une dizaine de jours sans risque. En effet, une tomate un peu verte continue à mûrir dans un endroit chaud.

Pain de viande à la courgette


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J’ai trouvé la recette appétissante mais l’image qui l’accompagnait ne ressemble aucunement au rendu de mon plat. N’empêche, je me suis régalée. Honnêtement, je l’admets, ça ne donne pas forcément envie si l’on se fie à la photo. Je pensais également que ça ne tiendrait pas ; pourtant, il faut l’avouer, la terrine en est réellement une. Quand on coupe une tranche, elle se tient d’elle même. En tous les cas, je me suis régalée et je compte bien recommencer cette recette. J’avais accompagné ce pain de viande avec de la semoule de couscous parfumée aux saveurs orientales.

Bon, arrêtons de tergiverser : la recette

  • 4 steaks hachés 5% MG
  • 1 oeuf
  • 2 CS de semoule fine
  • 2 CS de menthe
  • ail, échalotes, sel
  • 2 courgettes
  • 1 bouillon cube aux légumes

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Préchauffer le four à  210°C.

On commence par faire revenir les courgettes avec le bouillon cube. Personnellement, j’ai coupé les courgettes à l’aide de mon alligator (toujours très simple et plaisant à utiliser).

Pendant ce temps, j’ai préparé la farce : j’ai malaxé la viande avec l’oeuf, la semoule, la menthe et l’ail, échalotes, sel.

En plus, il faut le savoir, mon fils adore cuisiner avec moi donc il m’a prêté main forte pour cette opération : qu’est-ce que c’est sympa de patouiller !!!

Dans un moule à cake en silicone, mettre la moitié des courgettes et bien tasser. Ajouter ensuite, la moitié de la quantité de viande et bien tasser. Renouveler l’opération.

Il est très important de bien tasser justement pour faire en sorte d’avoir une terrine de viande qui se tient ensuite.

Mettre au four pour 30 minutes.

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Appel à contribution n° 2 : haricots verts CHECK !


Avec du retard, je vous l’accorde, je vous fais partager les différentes participations à ce nouvel appel à contribution. Merci à vous pour ces petites astuces pour manger facilement des légumes verts, des haricots verts en l’occurrence. J’ose espérer que ces petites recettes vont donner l’eau à la bouche à Evelyne Loprick qui déteste les haricots verts.

Haricot vert

Donc, ci-dessous, vous trouverez le compte rendu de vos diverses participations :

  • Gondat Marianne propose une salade avec tomates, oeufs, maïs, thon et plein d’oignons.
  • Aurore Villemenot concocte des haricots verts à la carbonara à 3PP (elle tient la recette de mon blog !) ou en salade avec des pommes de terre et du jambon.
  • Karine Debono-banach apprécie les haricots en salade : ail, persil, olives, tomates, mozzarella et oeufs durs mais aussi en ragout avec du coulis de tomates, de l’ail, de l’oignon.
  • Mathilde Cloff les prépare avec de l’ail, du persil, des lardons ou encore tout simplement avec du basilic.
  • memovoix adore les haricots verts en salade et trouve que ceux-ci se marient très bien avec les tomates, les maïs et les oeufs par exemple. En même temps, il y a aussi la salade niçoise. En version cuite, memovoix accommode les haricots avec de la tomates et des oignons ou encore les ajoute à une ratatouille.
  • Natali déplore que sa mari n’en mange pas assez donc elle les cuisine à la carbonara.
  • De mon côté, je fais les haricots verts à la bolognaise aussi en version cuite ou encore je les fais revenir avec des pommes de terre sautées comme faisait ma maman quand j’étais petite.

Je me suis permise de fouiner aussi sur Internet pour trouver quelques recettes sympas, je suis sûre que vous apprécierez de tester, non ?

Bon appétit …

L’invisible aux courgettes


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Quelques courgettes dans le frigidaire … ok autant s’en servir car, clairement, ce sont des légumes très intéressants diététiquement parlant. Cette courge d’été est composée d’eau à plus de 90% et on peut la consommer sans rougir.

Bref, tout ça pour dire que je me suis lancée dans la réalisation d’un gâteau invisible à la courgette, gâteau très bon et très savoureux avec lequel je me suis régalée ce midi en accompagnement.

– 2 grosses courgettes

– 2 oeufs

– 100 ml de lait écrémé

– 70 g de farine

– 20 g de beurre 41% de MG

– 1 sachet de levure

– 1 cube Fait Tout de Knorr

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la préparation, j’ai fait à  la simplicité en utilisant le robot Bestron AKM500SD Vintage Rose qui se trouve ici :http://www.bestofrobots.fr/bestron-akm500sd-rose-vintage-robot-cuisine.html

Après avoir coupé les courgettes en rondelles grâce à l’Alligator, j’ai réservé celles-ci.

Ensuite, j’ai mis tous les ingrédients (sauf les courgettes) dans le bol du robot en adaptant le bras mélangeur. J’ai choisi la vitesse 2 (puis 3) pour réaliser la pâte.

J’ai sorti le bol et j’ai ajouté à la préparation mes rondelles de courgettes, j’ai mélangé à la main et disposé le tout dans un plat en silicone.

Et, hop, on enfourne durant 40 minutes.

Rapide et léger tout en étant très sympa en bouche, à refaire !

Tian provençal


S’il y a bien quelque chose que j’aime en cette saison estivale, c’est le tian (gratin de légumes) … je trouve ça vraiment sympa seulement je n’en faisais pas car couper les légumes en rondelles était assez lourdingue MAIS, avec mon nouveau copain crocodile (l’alligator splicer de chez GIF : http://www.suner-gif.com/Alligator-slicer.php) ce n’est que du bonheur.

Pour trancher mes légumes, je n’ai mis que quelques petites secondes !!!

En un claquement de doigts, mon tian était prêt à mettre au four.

Du coup, je crois que je vais m’en faire plus souvent dans l’été ! Bonne décision quand on sait que c’est supra léger en accompagnement !

– 1 courgette

– 1 aubergine

– 2 tomates

– persillade

Il suffit de couper les légumes en rondelles assez fines, de disposer les légumes dans un plat et d’assaisonner.

Ensuite, on enfourne à 180° durant 1h.

Nombre de PP : 0

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Aubergines parmigiana


Vous l’avez demandé, j’obtempère : voici donc la recette que j’ai utilisée pour faire mes aubergines parmigiana.

2 aubergines

2 poignées d’oignons émincés surgelés

1 boîte de 200 g de tomates concassées

2 CS de parmesan

80 g de mozzarella

1 CS bombée d’origan, sel, poivre

1 cc de beurre 41% MG

8 PP seulement la recette entière (et 9 PP si vous mettez 3 CS de parmesan).

1) Découper les aubergines dans le sens de la longueur des tranches de 1 cm grosso modo

2) Disposer ces tranches sur la grille de votre four et enfourner à 200°C durant 20 minutes (le mien fait grill en haut et en bas)

3) Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans 1 cc de beurre

4) Ajouter les tomates et l’origan, laisser mijoter 10 bonnes minutes

6) Une fois que les aubergines sont grillées, disposer des tranches au fond d’un plat rectangulaire de façon à recouvrir le fond, napper de sauce tomates-oignons, parsemer d’1 CS de parmesan.

7) Recommencer l’opération une seconde fois et recouvrir avec des aubergines.

8) Napper de morceaux de mozza.

9) Enfourner à 200°C pour 30 minutes.

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Un clafoutis aux légumes du soleil (aubergines, poivrons) au Délicook


Je n’ai pas tardé à essayer mon nouveau joujou avec cette recette légère et savoureuse : un clafoutis aux légumes du soleil.

– 2 aubergines

– 1 poivron vert

– 50 g de farine

– 2 oeufs

– 20 cl de crème fraîche allégée

– sel, poivre

– 20 g de beurre allégé 41% MG

Dans une jatte, on mélange les oeufs avec la crème fraîche.

On ajoute ensuite la farine. On mélange.

On assaisonne.

Ensuite, on ajoute les légumes coupés en petits morceaux (merci l’Alligator).

On beurre le fond de la cuve et on verse l’appareil.

J’ai choisi le programme “four” à 180°C durant 30 minutes.

7PP seulement pour la part car l’intégralité de la recette est pour 2 personnes.

Accompagné d’une salade verte, ce petit clafoutis était très sympa !

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Une salade estivale : tagliatelles de courgettes et rillettes de surimis


Alors, non, je ne suis pas prête à aller à Koh Lanta, émission dans laquelle les candidats mangent des yeux de poisson crus ou des limaces vivantes … seulement, j’ai fait une découverte gustative aujourd’hui en mangeant des courgettes crues !!! Oui, oui !!!

Bon, ça ne fait pas mal à la langue, ça ne pique pas, ça n’attaque pas l’oesophage … vous êtes rassurés ?! Personnellement, j’ai bien aimé et je compte bien renouveler dès cet été !

Pour les tagliatelles, rien de plus simple puisqu’il s’agit de râper les légumes avec un économe dans le sens de la longueur. J’ai utilisé 2 courgettes.

Pour garder mes tagliatelles au frais, je les ai mises dans du papier essuie tout et hop au réfrigérateur jusqu’au moment de composer mon assiette.

Pour la rillette, rien de compliqué non plus (pas zenvie de passer mon temps en cuisine !!!) : 6 bâtonnets de surimi passés au mixeur + 1 portion de St Morêt Ligne et Plaisir + 1 petit suisse + un peu de citron + un peu de sel + un peu de ciboulette (on mélange bien le tout).

Donc, au final, cette salade est légère et gourmande puisqu’elle ne compte que 5 PP donc n’hésitez pas à vous faire plaisir !!! (sans rougir)

Voilà le résultat :

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