Pana cotta de la mer à la mirabelle

Petite douceur légère à 3PP la part ! 🙂

Pour la pana cotta :

– 500 ml de lait écrémé

– 2 sachets de thé aux saveurs lorraines parfumés à la mirabelle (http://www.enpassantparlalorraine.fr/thes-aux-saveurs-lorraines/266-sachet-the-individuel.html)

– 2 sticks Vanilla Canderel

– 2 g d’agar-agar

Pour le chocolat (le glaçage) :

– 1 tablette de chocolat au lait à l’eau de vie de mirabelle (http://www.enpassantparlalorraine.fr/chocolats-lorrains/418-tablette-de-chocolat-au-lait-a-l-eau-de-vie-de-mirabelle-100-gr.html)

– 3 CS de crème fraîche allégée

– 20 g de beurre 41% de MG

1) Il s’agit pour commencer de préparer la pana cotta :

• Mettre dans une casserole le lait, l’édulcorant, l’agar-agar et le thé
• Mettre sur le feu et mener à l’ébullition en remuant régulièrement
• Maintenir l’ébullition 2 minutes en continuant à remuer
• Verser la préparation dans des moules (personnellement, j’ai utilisé les moules en silicone « La Mer » de Hawalti Shop.com que vous pouvez trouver ici : http://www.enpassantparlalorraine.fr/chocolats-lorrains/418-tablette-de-chocolat-au-lait-a-l-eau-de-vie-de-mirabelle-100-gr.html)
• Mettre au frais au moins 2 bonnes heures pour que la préparation gélifie (merci l’agar-agar)

2) Quand votre pana cotta est prise, il s’agit de préparer le glaçage :

• Casser le chocolat dans une casserole et ajouter le beurre ainsi que la crème fraîche
• Mettre sur le feu de façon à obtenir du chocolat fondu liquide

3) Ensuite, on dresse en disposant le chocolat sur la pana cotta

Je tiens à remercier deux de mes partenaires puisqu’ils m’ont permis de réaliser cette jolie recette :

– Clair de Lorraine :  http://www.enpassantparlalorraine.fr/

– Hawalti Shop : http://halwatishop.com/epages/box2131.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/box2131/Categories

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